(Note: For viewing or downloading episodes, use official platforms and respect copyright.)
Азот – это инертный газ, без цвета и запаха. Его используют при упаковке пищевых продуктов для того, чтобы продлить срок их жизни. Азот не влияет напрямую на сам продукт. Он лишь вытесняет кислород из упаковочного материала. А без кислорода среда становится неблагоприятной для развития микроорганизмов. Тем самым увеличивается срок реализации продукта. Таким образом, благодаря азоту в упаковке, вы можете пить кофе в два раза дольше рекомендуемого срока, без изменения вкусовых характеристик.
Галараствор — это растворимый кофе. Он уже заварен и его нужно только восстановить, можно даже холодной водой. Каждый сорт фасуется в индивидуальный пакетик. В пачке нет ничего кроме кофе, который прошёл лиофильную сушку. Каждый сорт кофе проходит много этапов производства
Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах — по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.
Barrels & Flowers - это наша коллаборация с питерской пивоварней Af Brew. Ребята выдерживают пиво в бочках из под разного алкоголя, а потом присылают их нам. Мы засыпаем в эти бочки зелёное зерно и выдерживаем его от 45 до 60 дней, постоянно поворачивая бочки и поливая водой, чтобы пост-ферментация проходила равномерно. После, мы ссыпаем зелёное зерно и жарим его. В результате, кофе приобретает яркий фруктово-цветочный вкус с алкогольными нотами. Каждый кофе этой линейки уникален по своим вкусовым характеристикам, так как мы используем разные сорта кофе, бочки из под разного алкоголя и пива.
Тробрат — это первая и единственная российская компания, которая производит ростеры классического барабанного типа с газовой горелкой. В нашем арсенале их три (на 5, 20 и 20 кг). Мы начали вносить свой вклад в создание ростеров Тробрат в 2017 году, активно помогая в их разработке. В результате, появились на свет усовершенствованный Тробрат-5 и Тробрат-20. Мы очень гордимся, что в России теперь тоже производят хорошие ростеры. Сейчас мы поддерживаем дружеские отношения с Тробрат, и всячески помогаем ребятам!
Ферма расположена в регионе Уила, на высоте от 1715 до 1815 м над уровнем моря, по соседству с нашим другом, а также теперь и сотрудником нашей компании Рафаэлем Айя. Сейчас активно ведутся работы по подготовке почвы, проведён её лабораторный анализ. Для посадки уже запланированы такие разновидности кофейных деревьев, как: sl28, sidra, geisha, pink bourbon. Первый их урожай мы получим через 3-4 года. В этом году вы уже сможете попробовать первый урожай с La Violeta, разновидности F6. Также подрастает разновидность Castilo Tambo, которую сможем попробовать в следующем году. Новости с фермы можно читать в нашем профиле Instagram и в Telegram канале.
Система лояльности предусматривает скидки 5%, 10%, 15% и 20%. Чем дольше вы приобретаете кофе на нашем сайте, тем больше становится ваша скидка. Скидки не сгорают, вы можете в любой момент остановится и начать с того же уровня - скидка сохраняется пожизненно.
В нашем прайс листе вы можете узнать как формируется цена за кофе - сколько стоит зерно у фермера и как набирает конечную стоимость на всех этапах производства. Зачем мы это показываем? Мы верим, что прозрачность в бизнесе, это будущее.
Из наших видео вы можете увидеть сравнение дорогой и дешевой кофемолки или узнать про качество зерна в супермаркетах и узнать как проходит один день обжарщика.
В статьях мы разбираем тонкости помола, раскрываем тему молока в кофе и знакомим с кофеином.
Если у вас есть идея выпуска, то смело пишите нам и становитесь кофейным автором.
